Специалисты Всемирного института кимчи (Южная Корея) представили результаты исследования о влиянии традиционной корейской закуски на снижение веса, пишет gazeta.ru со ссылкой на Journal of Functional Foods. Исследование, в котором приняли участие 55 добровольцев с избыточной массой тела, проводилось на протяжении трех месяцев. Участники ежедневно потребляли сублимированную форму кимчи — маринованной пекинской капусты — в количестве 60 граммов, разделенных на три приема пищи. Продукт подвергался специальной обработке: сушке при температуре 4°C в течение двух недель. Результаты оказались более чем убедительными. У группы, принимавшей кимчи, зафиксировано снижение жировой массы на 2,6%, тогда как в контрольной группе, напротив, наблюдалось увеличение жировых отложений на 4,7%. Предварительные доклинические испытания на животных показали еще более впечатляющие результаты — уменьшение жировой массы на 31,8%. Особое внимание ученые уделили изучению влияния кимчи на микрофлору кишечника. Исследование выявило значительное увеличение количества полезных бактерий при одновременном сокращении протеобактерий, связанных с развитием ожирения.